Altro piattino “vivo” da leccarsi i baffi. Questo è un piatto veloce e semplicissimo per chi non ha voglia di sbattersi, ma desidera qualcosa di sano e nello stesso tempo goloso.
All’interno ho messo un formaggio morbido di semi e del songino , ma se preferite qualcos altrlo (magari una cremina di broccoli in salsa tahin)…usate la vostra fantasia.
Ingredienti:
1 melanzana tagliata a fette sottili (più sono sottili più è facile piegare le fette)
3 cucchiai di salsa shoyu
2 cucchiai di acqua
songino
Per il formaggio:
1 tazza di semi di girasole (ammollati in acqua per 2 ore)
1/2 tazza di pinoli
menta secca
paprika
1 limone spremuto
olio evo q.b
1 pezzo di porro
1/2 cucchiaino di sale
Preparazione:
Mettete le fette di melanzane in una ciotola coperte da acqua e salsa shoyu (lasciate marinare per 2 ore)
Frullate assieme i semi di girasole, i pinoli,e il sale, la menta e la paprika.
Aggiungete il limone spremuto, il porro a fette sottili e l’olio a filo e frullate fino ad ottenere una crema.
Lasciate riposare fuori dal frigo per circa 20min.
Scolate le melanzane e disponete le fette su un ripiano. Sull’estremità di ogni fetta mettete un cucchiaino di formaggio e una foglia di songino. Piegate la fetta chiudendola.
Lasciate riposare 10 minuti . Se le consumate il giorno dopo conservatele in frigo. (io le preferisco il giorno dopo, ma va a gusti)
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