Stamattina sono tornata a casa alle 7,15. Nooooo!!!! Niente notte "brava", ho solo fatto la notte al lavoro. Quindi, dopo la doccia, mi sono infilata sotto alle mie fresche lenzuola. Ho dormito fino alle 13. Mi sono svegliata con una fame!!! Non avevo mica tanta voglia di "spignattare", quindi ho cotto questa pasta buonissima di "Casa Fini", Tortelloni con dentro radicchio rosso e speek, ed ho fatto un sughetto veloce, fresco e delizioso. Proprio un piatto per le signore che hanno troppo da fare per cucinare.
Ecco la semplicissima ricetta per 2 persone 1 confezione di tortelloni Fini al radicchio e speek1 zucchina1 scalogno1 pomodoro maturoorecchiette di mozzarellafoglie di basilico e fiorierba cipollinaparmigiano grattugiatosale e pepe q.b.olio EVOpassata di pomodoro
Tagliare lo scalogno e "buttarlo" nell'olio EVO caldo dentro la padella. Lasciarlo appassire. Lavare la zucchina, asciugarla bene come ci ha insegnato Julia Child, quindi tagliarla a listarelli non troppo sottili. Aggiungerli nella padella. Farli rosolare a fiamma vivace. quindi abbassare la fiamma e finire di cuocerli.
Quando la zucchina sarà cotta, aggiungere il pomodoro lavato e tagliato a pezzi, un poco di passata ed aggiustare di sale e pepe. Io ho messo anche una grattugiata di zenzero. Lasciare cuocere.Quando il sughetto sarà cotto, aggiungerci le foglie di basilico (io metto quello rosso), i fiori, l'erba cipollina.
Cuocere la pasta in acqua bollente e salata. Scolarla e gettarla nella padella del sughetto insieme alle orecchiette di mozzarella. Mescolare e servire con una spolveratina di parmigiano grattugiato.
Pacman
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