Tortiglioni al sugo di verdure fresche dell'orto

Tortiglioni al sugo di verdure fresche dell'orto

Svegliarsi la mattina e andare nel proprio orto a “fare la spesa” per preparare il pranzo non ha prezzo!

Questa mattina l’orto mi ha regalato peperoni, melanzane, pomodori, carote, cipolle, aglio, sedano, zucchine ed erbette aromatiche: mi è venuta subito voglia di trasformare queste splendide verdure in un sughetto vegetariano profumato per condirci la pasta e mi sono subito messa all’opera.

Con il sughetto di verdure fresche ho condito i tortiglioni biologici ValBio e il sugo rimasto l’ho messo ancora bollente nei vasetti di vetro sterilizzati e l’ho sterilizzato, così anche quest’inverno avrò la gioia di condire la pasta con il profumo meraviglioso delle verdure dell’estate!

INGREDIENTI (per 6 persone)
600 gr di tortiglioni
1 cipolla
1 zucchina

1 pomodoro
1 carota
1 peperone rosso
1 peperone giallo
1 peperone verde
1 patata
1 melanzana
1 costa di sedano
1 spicchio d’aglio
1 mazzolino di erbe aromatiche fresche (origano, salvia, prezzemolo e basilico)
olio extravergine d’oliva
sale

PROCEDIMENTO
Tagliare tutte le verdure a tocchetti non troppo fini e metterle in un tegame di coccio con tre cucchiai di olio: cuocere per alcuni minuti a fuoco vivo, mescolando continuamente, poi abbassare, salare e cuocere finché non si saranno ammorbidite (circa 20 minuti): non aggiungere acqua, perché sarà sufficiente quella che cederanno le verdure.
Spegnere, unire il mazzolino di erbe aromatiche avvolto con lo spago, mescolare e coprire.
Lessare i maccheroni in una pentola con abbondante acqua salata, scolarli al dente e condirli con i sugo.
Servire subito.