Tortiglioni con cipolle al forno in agrodolce
Le cipolle in agrodolce sono squisite e qui le ho accompagnate con dei tortiglioni e nulla più: un’accoppiata perfetta, semplice, saporita… davvero originale!
Per questa ricetta ho utilizzato l’olio extravergine d’oliva biologico Saggio dell’Azienda Agraria Ferruccio Iannarilli.
INGREDIENTI (per 4 persone)
400 gr di tortiglioni
10 cipolle bianche piatte
olio extravergine d’oliva
aceto
zucchero semolato
sale
pepe
PROCEDIMENTO
Tagliare a metà le cipolle e disporle, con il taglio verso l’alto, su una teglia leggermente unta d’olio: mettere su ognuna un po’ di zucchero, sale, pepe, aceto e olio.
Cuocerle a 180°C per circa 20/30 minuti: devono prendere colore, ammorbidirsi e caramellarsi un po’.
Sfornare le cipolle e tenerle da parte: si possono anche far raffreddare e conservare in frigorifero per uno o due giorni.
Lessare la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolarla al dente e condirla con un filo d’olio a crudo.
Disporre la pasta nei piatti individuali, adagiarvi sopra qualche cipolla (precedentemente scaldata) e servire subito.
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