La pasta dell'estate è piena di colori e di sapori. Assolutamente da provare questo piatto di tortiglioni con peperoni. Una porzione fornisce circa 391 kcal.
Ingredienti per 6 persone:
- 1 kg di vongole
- 500 g di pasta corta (tortiglioni)
- 250 g di peperone rosso
- 3 cipollotti
- 1 pomodoro
- finocchietto selvatico
- aglio
- olio extravergine
- sale
- pepe nero in grani
- Lavate più volte le vongole per eliminare ogni residuo sabbioso, poi fatele aprire a fuoco vivo, in un tegame, con olio, uno spicchio di aglio, un ciuffetto di finocchietto e un pomodoro spaccato a metà. Appena si saranno aperte, sgusciatele e sciaquatele nel liquido di cottura che, successivamente, va filtrato e tenuto da parte.
- Portate a bollore abbondante acqua salata che vi servirà per cuocere la pasta. Ma, attenzione, salate con moderazione l'acqua di cottura della pasta, tenete conto che il liquido delle vongole è già saporito.
- Riducete a dadini la falda di peperone e a rondelle i cipollotti, dopo averli spuntati. In una larga padella, fate appassire, in un filo d'olio, i cipollotti e il peperone; dopo 3 minuti, alzate la fiamma, unite le vongole, il loro liquido e la pasta che nel frattempo avrete già lessato e scolato al dente.
- Saltate velocemente i tortiglioni nel sugo per farli insaporire, completateli con una macinata di pepe, poco finocchietto tritato, quindi trasferiteli nel piatto da portata e serviteli immediatamente, ben caldi.
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