Tortiglioni con zucca mantovana e riccioli di pecorino di fossa

Ingredienti per 4 persone :
- 350 grammi di tortiglioni ;
- 600 grammi di zucca mantovana ;
- mezza cipolla di tropea ;
- uno spicchio di aglio ;
- rosmarino , salvia , timo ;
- olio evo , sale e pepe ;
- una tazza di panna liquida;
- pecorino di fossa 
Pulire la zucca , tagliarla a fette e farla cuocere in forno per un ora a 200 gradi . Una volta cotta preparare un trito con la cipolla , l'aglio e l'olio evo e fare rosolare la zucca in un tegame a fuoco basso per una decina di minuti . Aggiungere le erbe aromatiche tritate , aggiustare di sale e di pepe e versare la panna liquida e lasciare andare per altri dieci minuti circa . Appena pronto frullare tutto con il mixer ad immersione  .
Cuocere la pasta e farla saltare con il sugo di zucca . Sevire con abbondante pecorino di fossa a scaglie .