Tortiglioni ricotta e pomodoro
Questo piatto semplice e delicato è molto gustoso e facilissimo da preparare.
Per queste calde giornate è l’ideale, anche servito tiepido.
Io ho usato i tortiglioni biologici di Gragnano del Pastificio G. Di Martino, che sono prodotti ancora artigianalmente secondo l’antica tradizione dei pastai di Gragnano: hanno un’ottima consistenza, raccolgono benissimo il sugo e tengono bene la cottura.
La ricotta che uso è quella mista, più saporita, ma se avete quella vaccina va comunque benissimo.
INGREDIENTI (per 4 persone)
- tortiglioni 400 g
- ricotta 200 g
- olio extravergine d’oliva
- sale
- pepe
PROCEDIMENTO
- Lessare i tortiglioni in una pentola con abbondante acqua bollente salata.
- Scolare la pasta al dente.
- Condire con la salsa di pomodoro, un pizzico di sale e pepe.
- Unire la ricotta e mescolare, sgranandola delicatamente.
- Servire subito.
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