Tortine ai lamponi per un lampone nel cuore

Buon 8 marzo a tutte le donne!! Oggi il mio post è speciale, perché come molte altre blogger, ho aderito all'iniziativa un lampone nel cuore!!..  Con questa iniziativa, i food blogger che aderiscono a "unlamponelcuore" intendono far conoscere il progetto "lamponi di pace" della Cooperativa Agricola Insieme (http://coop-insieme.com/),nata nel giugno del 2003 per favorire il ritorno a casa delle donne di Bratunac, dopo la deportazione successiva al massacro di Srebrenica, nel quale le truppe di Radko Mladic uccisero tutti i loro mariti e i loro figli maschi. Per aiutare e sostenere il rientro nelle loro terre devastate dalla guerra civile, dopo circa dieci anni di permanenza nei campi profughi, è nato questo progetto, mirato a riattivare un sistema di microeconomia basato sul recupero dell'antica coltura dei lamponi e sull'organizzazione delle famiglie in piccole cooperative, al fine di ricostruire la trama di un tessuto sociale fondato sull'aiuto reciproco, sul mutuo sostegno e sulla collaborazione di tutti. A distanza di oltre dieci anni dall'inaugurazione del progetto, il sogno di questa cooperativa è diventato una realtà viva e vitale, capace di vita autonoma e simbolo concreto della trasformazione della parola "ritorno" nella scelta del "restare".Per ricordare questo giorno con la speranza nel cuore, eccovi la mia semplice e veloce ricetta per deliziose tortine ai lamponi di cui vi innamorerete all'istante!.. Eccovi la ricetta da conservare per ogni occasione: un fine pasto goloso, oppure per una merenda in compagnia di amiche, come lo sarà oggi virtualmente con tutte/i voi! Auguri a tutte le donne!!
Tortine ai lamponi:per 10 tortine
5 albumi150 gr di burro fuso90 gr di farina di mandorle45 gr di farina di nocciole100 gr di zucchero a velo85 gr di zucchero di canna integrale (Mascobado)55 gr di farina bianca  125 gr di lamponi freschi
zucchero a velo per finire

1. Per prima cosa ho tritato mandorle e nocciole con il mio fedele robot da cucina, il Bimby. 
2. Ho aggiunto tutti gli ingredienti, compreso il burro che ho fatto sciogliere a microonde e ho frullato qualche secondo, il tempo di amalgamare bene il tutto. 
3. Potete anche mettere gli ingredienti in una terrina e amalgamare a mano tutti gli ingredienti. Vi ricordo che gli albumi non vanno montati a neve ma semplicemente uniti al resto degli ingredienti. 
4. Quando avrete ottenuto un composto piuttosto liquido, potete versarlo negli stampini, precedentemente unti con un poco di burro, riempiendo solo a metà ogni singolo stampo perché le tortine ai lamponi lieviteranno. 
5. Infine mettete 2 o tre lamponi su ogni tortina e infornate in forno già caldo a 180° per 25/30 minuti. Prima di sfornare fate sempre la prova con uno stuzzicadenti, se esce asciutto, le tortine sono cotte. 
6. Spolverate le tortine con zucchero a velo, potete servirle calde o fredde, sono sempre buonissime! 

• Potete accompagnare queste tortine ai lamponi con altri lamponi freschi. 

Vi auguro una splendida giornata,qui da qualche giorno c'è il sole e sembra primavera! Giornate favolose!Buon 8 marzo!Un abbraccio,Cinzia