Tortine al limone e uva passa

La coscienza tranquilla è un'invenzione del diavolo...


Albert Schweitzer (1875-1965)




Come le amiche hanno potuto notare l'inizio del 2012, almeno per me, è cominciato in modo insolito con un Capodanno passato in una città deliziosa che merita anche più di un'altra visita....
La mia amica Robertina ( compagna di avventura e soprattutto di lavoro in USA), alla notizia del mio viaggio, mi aveva detto che la città era bellissima ( lei vi si era recata per ben tre volte....probabilmente per partecipare a congressi di archeologia o per tenere conferenze) e ne era stata contenta per me...

E mi ha fatto piacere che alcune amiche pur apprezzando le foto ..specie quelle di dolci ... attendevano quelli di mia "produzione".....

Ed eccole accontentate con queste tortine che sono belle d'aspetto e anche buone, ideali per colazioni e merende leggere in grassi e non troppo dolci ...potrete rendervene conto leggendo la lista ingredienti.....
E se non si hanno uno stampo come quello che ho usato io , un altro simile o con  altra decorazione potrà andare bene ugualmente....
Tempo di preparazione: circa 20'
Costo: basso
Difficoltà:*
INGREDIENTI
20 gr di buccia di limone biologico
Il succo di mezzo limone
80 gr di uva passa cilena gigante
40 gr di uva sultanina
240 gr di farina 00
8 gr di lievito per dolci
1 uovo
80 gr di zucchero
80 gr di burro
Per prima cosa mettere a bagno i due tipi di uvette in acqua tiepida....
In seguito, al momento dell'utilizzo, vanno strizzate delicatamente e tamponate con carta da cucina...
Setacciate la farina con il lievito...
Porre nel bicchiere del mixer le bucce del limone ( solo la parte gialla di un limone biologico) e lo zucchero e frullare per qualche secondo...

Unire il succo filtrato di 1/2 limone...

Il burro a temperatura ambiente tagliato a pezzetti...

L'uovo...

E per ultima la farina setacciata precedentemente con il lievito ....
Estrarre l'impasto dal mixer, trasferirlo in una scodella  e unire le uvette lavorandolo con un cucchiaio  fino ad ottenere un composto ben amalgamato.....
Suddividerlo equamente in uno stampo di silicone da 6 "vani" che vanno riempiti per non più dei 2/3 e cuocere in forno preriscaldato, ventilato alla temperatura di 170° per circa 12'/15'...
Far raffreddare perfettamente i dolcetti prima di sformarli se si vuol evitare che parte di essi rimanga attaccata allo stampo....
La ricetta è tratta con varie modifiche dal Libro d'oro dei biscotti