Tortine alle carote e mandorle (Camille)

Da Chiara

Buongiorno a tutti!

Oggi vi propongo la mia versione fatta in casa delle famose Camille, tortine dal simpatico colore arancione, profumatissime e super soffici.

Questa ricetta l’ho trovata in rete e riadattata un pochino… è riuscita davvero bene!

Ingredienti (per 12 tortine) :

250 gr di carote
180gr di farina 00
50gr di fecola di patate
2 uova piccole (oppure 1 uovo + un tuorlo)
180gr di zucchero di canna ( o semolato)
120gr di olio di semi
50 gr di mandorle (più qualche lamella per la decorazione)
1 bustina di lievito per dolci
la scorza grattugiata di mezza arancia

Preparazione :

Per prima cosa sbucciate le carote, tagliatele a pezzi grossolani e tritatele finemente in un robot da cucina insieme alle mandorle.

In una terrina, sbattete energicamente le uova con lo zucchero. Unite anche l’olio e mescolate.
Aggiungete il composto di carote e mandorle, l’arancia grattugiata ed amalgamate.
Per ultimo, aggiungete le farine e il lievito, setacciati, e mescolate fino a renderlo un composto liscio ed omogeneo.

Riempite per 3/4 dei pirottini per muffin e decorate la superficie di qualcuno con le mandorle tagliate a lamelle.

Fate cuocere per circa 25 minuti (farà fede la prova stecchino :D ) in forno preriscaldato a 170°.