Tortine allo zabaione

Concludiamo la settimana con una straordinaria dolcezza …
Il cuore di zabaione di queste tortine vi regalerà veri momenti di piacere ovunque voi passiate il prossimo week end …
Buon fine settimana a tutti !!!
  Tortine allo zabaione
Ingredienti:300 gr. di farina 00
100 gr. di zucchero
150 gr. di yogurt naturale
100 ml. di olio d’oliva
2 uova
1 bustina di lievito per dolci
zucchero a velo
Per lo zabaione:3 tuorli d’uovo
3 cucchiai colmi di zucchero
1 cucchiaio di farina setacciata
6 mezzi gusci d’uovo di marsala
4 cucchiai di latte
Preparazione: Mettiamo in una terrina yogurt, farina, zucchero e olio d’oliva, sbattiamo bene il tutto con un cucchiaio di legno per togliere eventuali grumi e uniamo una alla volta le uova intere. Aggiungiamo infine il lievito per dolci setacciandolo. Riempiamo a metà circa degli stampini da tartellette, qui ho utilizzato quelli della Guardini.

Mettiamo in forno caldo a 200° per 15 minuti circa controllando. Sforniamo e lasciamo raffreddare prima di toglierle dagli stampini.Prepariamo lo zabaione: innanzi tutto abbiamo bisogno di un pentolino non molto grande e piuttosto alto per poterlo mettere a bagnomaria in una pentola con dell’acqua sul fuoco.
Mescoliamo i tuorli d’uovo con lo zucchero montandoli con un cucchiaio di legno senza sbatterli fino a che sono spumosi, uniamo la farina, i mezzi gusci d’uovo di marsala e il latte incorporando bene il tutto.
Mettiamo il recipiente a bagnomaria continuando a mescolare sino a che la crema si gonfia montando.
Spegniamo e lasciamo raffreddare mescolando di tanto in tanto.
Tagliamo a metà le tortine, le farciamo con lo zabaione e spolveriamo con lo zucchero a velo.


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