Tortine della Foresta Nera

Oggi è un giorno speciale per me.. inizia una nuova avventura lavorativa.. sono felice e piena di speranze!
Non poteva mancare una tortina per festeggiare..soprattutto il compleanno di Matteo! Ieri infatti ho preparato queste tortine ispirate alla famosa torta della foresta nera.

Queste dosi sono per una torta di 16cm di diametro oppure due tortine mignon, come ho fatto io!

Ingredienti:
Per il pan di spagna
3 uova piccole
40g di burro fuso e freddo
100g di zucchero
125g di farina 00
25g di cacao amaro
6g di lievito per dolci

Per la bagna
12 cucchiai di acqua
5 cucchiai di sciroppo delle amarene sciroppate

300g di panna fresca da montare
Zucchero a velo q.b.
Amarene Sciroppate

Riccioli di Cioccolato Fondente

Procedimento:
Montate bene i tuorli con lo zucchero, finchè saranno ben spumosi e chiari. Unite il burro fuso e freddo, quindi aggiungete la farina mescolata al cacao e al lievito, setacciati attentamente. A parte montate a neve ferma gli albumi e aggiungeteli al composto di cacao, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto con una spatola.
Versate nella teglia e cuocete in forno caldo a 180° per circa 20 minuti.
Una volta cotta la torta lasciatela raffreddare bene, quindi mettela in frigorifero per circa mezz’ora prima di tagliarla.

Preparate la bagna mescolando lo sciroppo di amarene con l’acqua.
Montate bene la panna, aggiungendo lo zucchero a velo in base ai vostri gusti.

Tagliate la torta in tre strati, bagnatela con lo sciroppo diluito nell’acqua e farcite con la panna montata e pezzetti di amarene sciroppate. Ricoprite la torta con la panna e con i riccioli di cioccolato.