Tortine di cocco

Tortine al cocco

per 6 tortine di circa 10-12 cm di diametro.

200 gr di farina di cocco (cocco grattugiato),
200 gr di farina 00,
200 gr di zucchero di canna,
2 uova,
2 bicchiere di latte,
una bustina di lievito, un pizzico di sale,
1 bustina di vanillina,

zucchero a velo, zuccherini colorati,cacao.

In una ciotola mescolare lo zucchero e le uova, aggiungere la farina di cocco, la farina 00,
il latte, il lievito, la vanillina  e il sale. Mescolare fino a formare un composto piuttosto morbido.
.

Imburrare gli stampini ed infarinarli, versarvi dentro il composto fino a metà.
Mettere in forno già caldo a 200 gradi e cuocere per 20-30 minuti
(fare la prova stecchino).


Una volta cotte, aspettare un po', poi togliere le tortine dagli stampi,
lasciarle raffreddare e guarnirle a piacere: con zucchero a velo, cocco grattugiato, zuccherini colorati, cacao.



Prosecco, Albana di Romagna