Tortine di grano saraceno, alla melograna e mandarino

Il lunedì è sempre un giorno difficile: si ritorna a lavoro, ricominciano gli impegni... e per iniziare bene serve una buona colazione!
Ancora meglio se la facciamo con queste tortine rustiche e un bicchiere di latte (di riso, magari :) ) Il grano saraceno lo conoscevo solo per i pizzoccheri (yum! anche se pesantisssssimi) e per i "Molinetti" del Mulino Bianco.
Questa farina ha un gusto molto particolare, molto rustico, "antico".
Non li ho fatti particolarmente dolci perchè volevo che si sentisse anche il lieve sapore della melagrana e del mandarino unito a quello del grano saraceno.

Ingredienti:
60 g farina tipo 00 60 g farina di grano saraceno 20 g farina di riso 60 g zucchero di canna 35 g burro fuso 2 uova 1 melagrana 2 mandarini
1 bustina di lievito vanigliato Sale

Riscaldate il forno a 180 °C.
Io ho usato tre mini tortiere a cerniera a forma di cuore di Tescoma, ed ho fatto a meno di imburrarle, ma se volete un'idea in più imburrate e spolverare i vostri stampi con del cacao in polvere o la stessa farina di grano saraceno. Tagliate la melagrana a metà e spremete il succo (io mi sono trovata bene con lo schiaccia patate :) ). Tenete una parte dei chicchi per la guarnizione. Spremete anche un mandarino
In una terrina montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete il burro fuso che avrete fatto raffreddare ed incorporate tutte farine setacciate insieme al lievito e un pizzico di sale. Versate metà del succo di melagrana ottenuto e il succo dei mandarino Versate negli stampi ed infornate. Una volta che le tortine saranno tiepide, fate dei fori con uno stuzzicadenti sulla superficie e versatevi il succo che avete lasciata da parte, con un cucchiaino Al momento di servire cospargete con i chicchi di melagrana e spicchi di mandarino.

 
Un idea per renderle più golose?  ricoprirle di cioccolato fuso e decorarle con gli  spicchi di mandarino.

Si sente già l'atmosfera natalizia? :)