Sappiamo tutti che per mantenersi in buona salute è fondamentale seguire un’alimentazione sana ed equilibrata mangiando un po’ di tutto nelle giuste quantità dolci compresi. Queste piccole tortine di riso sono l'ideale per ogni ora della giornata, leggere e digeribili. Vi consiglio di provarla, magari per una piccola pausa, sfogliando le pagine di un buon libro e gustando un caffè nero bollente...
200 g di riso varietà Originario o Padano (ideale per dolci) 100 g di zucchero di canna grezzo Demerara 2 uova 5 dl di latte 5 dl d'acqua sale Amarene in sciroppo Toschi
Procedimento
In una casseruola portare ad ebollizione il latte l'acqua, lo zucchero, la scorza di limone grattugiata e un pizzico di sale. Quando bolle, aggiungere il riso e cuocere fino a completo assorbimento del liquido, quindi, togliere la pentola dal fuoco e lasciar raffreddare. Una volta freddo, aggiungere le uova, una alla volta, incorporando bene, prima di aggiungere la successiva. Una volta incorporate tutte le uova unire due cucchiai di sciroppo delle amarene.
Imburrare le piccole tortiere (le medesime dei muffin) e distribuire il composto di riso equamente. Deisporre una amarena sgocciolata al centro di ogni tortino spingendola nell'impasto. Posizionate la teglia in forno già caldo a 200°C per 25/30'. Lasciar intiepidire prima di prelevare i tortini dagli stampi. Al momento del servizio guarnire con tre amarene ogni tortino e poco sciroppo.
Questi mini dolcetti sfiziosi hanno il privilegio di essere senza glutine e adatti anche ai piccini. Si conservano qualche giorno a temperatura ambiente.
Per questa ricetta ho utilizzato i prodotti dell'Azienda Toschi
L’azienda Toschi nasce nel 1945 a Vignola (MO) dall’idea di Giancarlo e Lanfranco Toschi di confezionare sotto spirito le famose ciliegie di Vignola per poterle gustare tutto l’anno. Nei suoi sessantacinque anni di vita ha ampliato enormemente la gamma di prodotti che oggi spaziano dalla frutta sotto spirito ai liquori (Fragolì, Mirtillì, Nocino, Nocello, Lemoncello), dagli sciroppi ai semilavorati per la pasticceria e la gelateria (Topping per guarnizione, basi per gelati, ecc.) fino all’Aceto Balsamico di Modena IGP La mission di Toschi Vignola Srl è quella di offrire al mercato prodotti di qualità nel rispetto della tradizione e del territorio.
L’azienda, oggi guidata da Giorgio Montorsi e Massimo Toschi, ha sede a Savignano sul Panaro e conta 65 dipendenti.
www.toschi.it