Tortine di riso con confettura di fragole

Cinzia ai fornelli

Ed eccomi con un'altra ricetta, questa volta liberamente tratta e modificata dal giornale Elle a tavola di aprile/maggio 2014. Non ho saputo resistere alla tentazione di queste deliziose tortine!. Ahimè le mie foto non sono venute per niente bene, e il colore delle tortine sembra un pò troppo acceso, ma vi assicuro che erano deliziose!.. Non ho potuto seguire alla lettera la ricetta perché prevedeva della composta di fragole che io non avevo, ma che ho sostituito con della confettura di fragole. Poi non ho messo il miele e nemmeno le fragole fresche previste... A dirla tutta, mi sono "arrangiata" con ciò che avevo in dispensa e non sono rimasta affatto delusa dal risultato, e nemmeno i miei ospiti, ma eccovi la semplice ricetta. 
Tortine di riso con confettura di fragole:per 6 tortine 
150 gr di farina bianca di riso120 gr di zucchero a velo100 gr di burro3 uova30 gr di mandorle50 gr di zucchero di cannaun pizzico di sale
Per guarnire confettura o composta di fragolemandorle a lamelle (io grattugiate) 

TORTINE DI RISO CON CONFETTURA DI FRAGOLE

1. Per prima cosa tritate le mandorle con mezzo cucchiaio di zucchero di canna nel mix, io nel Bimby.
2. Montate il burro con lo zucchero a velo, le mandorle tritate e un pizzico di sale.
3. A questo punto unite 2 uova e un tuorlo, amalgamando bene il tutto, aiutatevi sempre con un frullino elettrico se l'avete. Quando il composto è ben amalgamato, aggiungete poco a poco la farina. 
4. Distribuite il composto in 6 stampini monoporzione, già imburrati e cosparsi con lo zucchero di canna. 
5. Infornate a 170° per 25 minuti.
6. Quando sono cotte, sfornate le tortine, lasciatele raffreddare un poco e poi toglietele dagli stampini, tagliatele a metà e farcite ogni tortina con un poca di confettura di fragole, fatta scaldare qualche minuto a bagnomaria, oppure qualche secondo a microonde. 
7. Finite con scaglie di mandorle o mandorla grattugiata. 

• Un dolce leggero e tutto gluten free!!

Tortine di riso GLUTEN FREE 

Perdonate ancora le foto,vi auguro una buona giornata,una abbraccioCinzia