Tortine di riso e miglio (light)

Deliziose tortine a ridotto contenuto di glutine, in modo da risultare più digeribili e leggere. Ovviamente non vanno bene per chi è intollerante al glutine!

La farina di riso, dato la mancanza di glutine, è più digeribile rispetto a quella di grano e ha anche un gusto più dolce, quindi possiamo mettere meno zucchero. (Se volete, provate togliere 10 gr di zucchero o il miele). Il miglio è ricco di amminoacidi, molto importanti per chi fa sport e aiutano a rinforzare, capelli e unghie.Inoltre in questo dolce non aggiungiamo grassi, usiamo lo yogurt per mantenerla morbida (volendo potete aggiungere 10 gr di destrosio in sostituzione a 10 gr di zucchero, questo manterrà la tortina più morbida per più giorni). Vi consiglio di conservagli dentro gli appositi contenitori per torte o ciambelle, altrimenti nei sacchetti freezer.

Ingredienti per 4 tortine:


- 50 gr. di farina 00
- 40 gr. di farina di riso
- 30 gr. di fecola di patate
- 10 gr. di farina di miglio
- 50 gr. di zucchero
- 50 gr. di yogurt bianco (o alla vaniglia)
- 20 gr. di miele
- 2 uova medie
- 3 gocce di estratto di vaniglia
- la scorza di mezzo limone grattugiata


Preparazione:

Sbattete con le fruste le uova con lo zucchero, per circa 10 minuti, fin quando un avrete un composto bello spumoso che si sarà gonfiato di 3-4 volte rispetto il volume iniziale. Aggiungete il miele e gli aromi e mescolate, con un lecca pentole, facendo un movimento circolare, dal basso verso l'alto. Aggiungete lo yogurt, mescolate e aggiungete una farina per volta, continuando a mescolare, tenendo cura di aggiungere le farine solo quando il composto sarà privo di grumi. Le farine devono essere setacciate, e meglio mettere per ordine, il miglio, la farina di riso, la fecola di patata e infine la farina di grano. Mettiamo il composto in 4 pirottini di 6 cm di diametro. Volendo potete fare una teglia grande da 24 cm. Cuocete per 30 minuti a 170 gradi. Vi raccomando di scaldare il forno prima, e aggiungere un tegamino con un dito d'acqua, in modo da formare il vapore che contribuirà a far cuocere più uniformemente le tortine.