Morbidissime tortine con tante albicocche fresche, dolci e salutari.
Ingredienti:
200 grammi di farina
1 limone
100 grammi di zucchero
200 grammi di albicocche mature
100 grammi di burro
Zucchero a velo
Laviamo le albicocche, tagliamole a metà ed estraiamo il nocciolo; mettiamole in una ciotola con il succo di limone. Lavoriamo il burro con lo zucchero poi uniamo la farina a pioggia mescolando bene; scoliamo le albicocche ed uniamo anche il loro succo. Imburriamo gli stampini; uniamo le albicocche al composto, mescolando delicatamente, ed infine il lievito. Riempiamo i pirottini per metà ed inforniamo per 15 minuti a 180 gradi; dopo aver verificato la cottura con uno stuzzicadenti, che deve uscire asciutto, lasciamo in forno a sfreddare. Serviamo dopo aver spolverato con zucchero a velo.
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