Tortine salate con Fichi, Formaggio e Speck

Tortine salate con Fichi, Formaggio e Speck

Difficoltà:   Bassa Preparazione:  15 min Cottura:  20 min
Dosi per: 12 tortine

Oltre ad essere alcuni tra i frutti più gustosi di fine estate,i fichi sono una preziosa risorsa per tante ricette dolci e salate.Siano essi neri o verdi, si accoppiano molto bene
 con i sapori contrastanti di salumi e formaggi.Quindi con dei dolcissimi fichi, un po’ di ricotta e un saporitissimo speck magro, 
oggi ho preparato delle raffinate e originali tortine salate, 
ottime da gustare sia tiepide che fredde.
Ingredienti:1 Rotolo di Pasta Sfoglia già steso (circa 230 gr) 15 fichi freschi160 gr di ricotta fresca di pecora30 gr di Parmigiano grattugiato50 gr di Speck Magro ( o Lonzino)


Procedimento: Distendete la pasta sfoglia sul piano di lavoro e , con l’aiuto di un coppa pasta, ricavate 12 cerchi dl diametro di circa 12 cm.Adagiate i dischi ottenuti sulle formine rotonde (io ho usato uno stampo da 12 muffins).In una ciotola, lavorate con un cucchiaio insieme la ricotta e il parmigiano grattugiato formaggio fino a raggiungere una consistenza cremosa. Lavate i fichi e asciugateli per bene.Poi prendetene 12 e incideteli dall’alto verso il basso formando quattro spicchi uniti alla base.Da ciascuno dei tre rimanenti, invece, ricavate quattro spicchi e metteteli da parte, vi serviranno per la guarnizione.Adagiate un fico su ciascuna tortina aprendolo bene quasi a formare un fiore.Ora, mettete un cucchiaio abbondante dell’impasto di formaggi su ciascun fico in modo da ricoprirlo per metà, avendo ben cura di lasciare le punte del frutto al di fuori (vedi foto).Infornate a 190°C per circa 20 minuti.Quando le tortine risulteranno dorate in superficie vuol dire che saranno pronte quindi sfornatele, adagiatele su un vassoio e decoratele con qualche strisciolina di speck e uno spicchio di fico.