Tortine Soffici alle Pesche Bianche

Oggi vi propongo la classica torta allo yogurt, rivisitata aggiungendo delle dolcissimi pesche bianche prese direttamente dal mio giardino!!!!!

Ingredienti per 2 tortiere con diametro 22 cm (oppure una tortiera da 24 cm):

• 1 vasetto di yogurt
• 2 vasetti di zucchero
• 3 vasetti di farina 00
• 1/2 vasetto di olio
• 3 uova
• 1 bustina di lievito per dolci (16 g)
• 2 pesche bianche mature

Questa ricetta è la classica della torta allo Yogurt, in cui l'unità di misura è il vasetto dello yogurt stesso!! La realizzazione, nella mia versione di questa torta, è ancora più semplice del pesare gli ingredienti, ovvero basta unire il tutto in una terrina e con olio di gomito mescolare con una frusta fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo!! So che si dovrebbero montare gli albumi a parte... ecc... ma per chi ha poco tempo e poca voglia di sporcare mille cose vi garantisco che viene soffice e buonissima comunque!!! A parte sbucciare e fare a spicchi le due pesche. Foderare le tortiere con carta forno e versare in ciascuna metà dell'impasto. Disporre le fettine a raggiera (una per ogni tortiera piccola oppure entrambe le pesche per la tortiera grande) o se preferite potete farle a cubetti e unirle all'impasto stesso.

Cuocere in forno statico a 180°C per circa 30 minuti oppure in forno ventilato a 130-140°C per circa 20 minuti. In questo modo otterrete due tortine dello spessore di 4 cm circa, ma se volete che la torta sia bella alta allora utilizzate per lo stesso impasto una sola tortiera con diametro di 24 cm.

Ottima per la colazione o in ogni momento della giornata in cui si ha voglia di dolce!!!!