Tortine veg mandarini, mele, nocciole

Io avevo voglia di un dolce, ma non un dolce qualsiasi..Prima di tutto buono e per quello lo sforzo è minimo. Poi lo volevo vegan e gluten free. Fatto. Le tortine veg mandarini, mele, nocciole sono risultate perfette. Preparate nella teglia quadrata, sotto forma di torta vera e propria, le Tortine sono ricavate tagliandola a semplici cubi. In questo modo potete mantenerla nella sua forma originale e gustarla come una torta. A voi la scelta!

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IMPARARE A SCEGLIERE LA FRUTTA E LA VERDURA

La frutta e la verdura disperdono il loro contenuto di vitamine con il trascorrere delle ore passate dalla raccolta, con eccessivi e ingiustificati lavaggi e per azione del calore. Inoltre la maggior parte delle vitamine di una pianta risiedono nella buccia. Ciò implica che, quando sia possibile farlo in sicurezza, è opportuno consumarle appena comprate, lavandole il necessario prima di tagliarle, crude e con la buccia. L'importanza delle verdure deriva dal loro apporto vitaminico-minerale anche se nonostante svolgano primariamentequesta funzione, non significa che mangiandone in grandi quantità vengano soddisfatti i fabbisogni giornalieri di tutte le vitamine e di tutti i minerali.

AL DI LÀ DEL GUSTO, LA SICUREZZA IGIENICA E IL VALORE NUTRITIVO, 
I PRODOTTI ORTOFRUTTICOLI VARIANO A SECONDA DEL TIPO DI ORTAGGI
 E DI FRUTTA, DALLE ZONE E DALLE CONDIZIONI DI COLTIVAZIONE, DALLO 
STATO DI MATURAZIONE, DAL TEMPO CHE PASSA TRA LA RACCOLTA E IL 
CONSUMO. UN PO' DI ATTENZIONE DIVENTA PERCIÒ INDISPENSABILE AL 
MOMENTO DELLA SCELTA.

ECCO COSA TENER PRESENTE:

• Preferire i prodotti locali: i minori tempi di trasporto e conservazione aiutano a mantenere il contenuto di vitamine
• Scegliere prodotti di stagione: i vegetali che maturano naturalmente sul campo, quando è il loro periodo giusto, presentano un più alto valore nutritivo e costano anche meno dei prodotti fuori stagione
• Variare tutti i colori: l'INRAN (Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione) suddivide frutta ed ortaggi in due grandi categorie: quelli ricchi di vitamina A e quelli ricchi di vitamina C

Ingredienti per una teglia quadrata (o 6-8 tortine):

• 150 g di farina di riso
• 50 g di farina di quinoa
• 100 g di farina senza glutine
• 4 mandarini o 3 clementine
• 2 mele piccole
• 200 ml di spremuta o succo d'arancia (o 100 ml arancia 100 ml mela)
• 200 ml di sciroppo d'agave
• 4 cucchiai di yogurt di soia alla vaniglia
• 1 cucchiaio di scaglie di cocco
• 2 cucchiai di granella di nocciole
• 1 cucchiaio di bicarbonato
• 1 cucchiaio di cremortartaro
• 60 ml di olio di vinaccioli
• pizzico di sale

Procedimento

1. In una ciotola mescolate le farina con il lievito e il bicarbonato. Unite il pizzico di sale.
2. Pulite i mandarini, tagliate gli spicchi a metà, uniteli alla farina e di seguito le mele tagliate a piccoli pezzi, lo sciroppo d'agave, l'olio, il succo d'arancia (o metà arancia, metà mela), lo yogurt di soia, le scaglie di cocco e la granella di nocciole. Amalgamate bene gli ingredienti.
3. Versate il composto nello stampo quadrato o in stampini monoporzione. Posate in superficie qualcjhe spicchio di mandarino.
4. Infornate in forno già calso a 180°C per circa 35 minuti circa.
5. Lasciare raffreddare e tagliare a cubi.

Appunti e spunti:

• Ecocucina di Lisa Casali Gribaudo Ed.
• We veg

Mara Toscani