Tortini di cicoria e prosciutto

Un contorno primaverile da mangiare senza forchette, magari all’ombra di un albero.

Ingredienti:

1 mazzo di cicoria

Sale

50 grammi di prosciutto cotto

100 grammi di formaggio grattugiato tipo parmigiano

Olio extra vergine d’oliva

1 dl di panna da cucina

1 spicchio d’aglio

Mondiamo la cicoria, laviamola e facciamola asciugare. Tritiamo l’aglio e imbiondiamolo con abbondante olio; uniamo la cicoria a pezzetti, giriamo e cuociamo con il coperchio per 10 minuti circa. Spegniamo e aspettiamo che freddi. In una terrina misceliamo il formaggio, il prosciutto tagliato a pezzetti, il formaggio, la panna e la cicoria tritata; saliamo, mescoliamo bene e trasferiamo negli stampini precedentemente unti e infarinati. Mettiamo in forno caldo per 30 minuti a 180 gradi.

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