Ingredienti: per 4 persone.
300 g di pasta sfoglia
400 g di ricotta
5 pere
succo di 1 limone
4 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio di olio di oliva
1 noce di burro ammorbidilo
Per servire:
cannella in polvere
- Preparazione: 25' + 35' cottura
- Pelate tre pere e dividetele a metà nel senso della lunghezza.
- Eliminate i torsoli. In una casseruola, portate a ebollizione due litri di acqua con il succo di limone e lo zucchero.
- Immergetevi le pere e lasciatele cuocere per dieci minuti.
- Scolatele. Pelate le pere rimanenti, eliminate i piccioli e i torsoli e tagliate la polpa a pezzetti.
- Immergeteli nello sciroppo nel quale hanno cotto le altre pere e fateli cuocere fino a quando sono teneri.
- Scolateli e frullateli. Stendete la pasta in una sfoglia sottile e con essa rivestite quattro stampini di 12 cm di diametro.
- Farciteli con la purea di pere.
- Mettete la ricotta in una ciotola e lavoratela con un filo di olio.
- Distribuitela sulla purea di pere.
- Tagliate le pere tenute da parte a fettine sottili e disponetele sul formaggio.
- Distribuite sulla superficie dei ciuffetti di burro e infornate.
- Lasciate cuocere per venti minuti circa.
- Trascorso il tempo di cottura indicato, togliete i tortini dal forno e lasciateli intiepidire.
- Sformateli e sistemateli in quattro piatti.
- Spolverizzateli con la cannella in polvere e serviteli.
Quanto nutre una porzione: 777 calorie
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