Magazine Cucina

tortini di quinoa, zucca centenaria e catalogna

Da Gftl

di ALESSANDRA MESSINA

link alla ricetta – 
http://cosebuonediale.blogspot.it/2014/11/tortini-di-quinoa-zucca-centenaria-e.html

Ingredienti

Per 8 tortini:
150 g di zucca centenaria già mondata
100 g di catalogna bollita e strizzata
1/2 cipolla rossa piccola
50 g di quinoa
1 uovo
un cucchiaio di parmigiano

Preparazione

Tagliate la zucchina a cubetti, sciacquate la quinoa, tritate la cipolla.
Mettete un filo d’olio in un pentolino, aggiungete la quinoa e fatela tostare un minuto poi aggiungete la cipolla e la zucchina. Coprite con 150 ml di acqua e cuocete a fuoco basso fino a quando l’acqua sarà del tutto assorbita (circa 15′).
Lasciate intiepidire, aggiungete l’uovo leggermente battuto col parmigiano, a catalogna tritata al coltello, regolate di sale e con l’aiuto di un coppapasta formate 8 tortini su una teglia rivestita con un foglio di carta forno. Completate con semi di zucca o semi di girasole e un filo di olio e.v.o.
Infornate a 200° per 15′
Servite caldi o tiepidi.


Ritornare alla prima pagina di Logo Paperblog