Tortini di zucchine, pecorino, uova sode e prosciutto

Ingredienti per 4 persone
10 zucchine medie, 2 uova sode, 100 gr. di pecorino grattugiato, 100 gr. di pangrattato, 100 gr. di prosciutto cotto, olio e.v.o., sale e pepe.

Preparazione
Pulire e tagliare le zucchine a rondelle. In una padella fare rosolare bene le zucchine nell’olio.
Salare, pepare e mescolare fino a disfare le zucchine. Aggiungere le uova sode e sbriciolate, il pecorino grattugiato, il prosciutto a straccetti e regolare il sale. Mescolare molto bene.

Mettere il composto, così preparato, in stampini monodose unti e spolverati di pangrattato. Livellare bene, premendo un po’, affinchè tutto l’impasto riempia bene lo stampino. Lasciare raffreddare poi togliere dagli stampini. Servire tiepido o a termperatura ambiente.

Vino
Abbinare a vino bianco secco o rosé. ***