Tortino al caffè con crema chantilly al Rhum

E’ Venerdì e anche oggi per la Rubrica “L’Angolino del Papà” ho deciso di presentarvi un dolce: un tortino di pan di spagna, imbevuto di caffè e farcito con Crema Chantilly aromatizzata al Rhum. Una sorta di Tiramisù, monoporzione, molto delicato e gustoso, perfetto per concludere una buona cena. Io e la ciurma abbiamo voluto decorarlo a festa, in stile Natalizio, per renderlo più adatto al periodo!

Ingredienti per 2 porzioni:

per il pan di spagna

75gr di farina 00
75gr di fecola
120gr di zucchero
3 uova

per la crema chantilly

4 cucchiai di rhum
250ml di panna fresca fredda
1/2 bustina di vanillina
40gr di zucchero a velo

caffè
cacao in polvere

Per il pan di spagna unite in una ciotola le uova con un pizzico di sale e lo zucchero e frullate per 10 minuti sino ad ottenere un composto spumoso e gonfio. Ora incorporate la farina setacciata insieme alla fecola e amalgamate bene il tutto. Versate in una teglia ricoperta da carta forno e infornate in forno preriscaldato a 180° per 40 minuti. Lo spessore del pan di spagna deve essere di circa 2,5 cm, quindi scegliete una teglia adatta.
Una volta cotto sfornate, lasciate intiepidire, togliete dalla teglia e fate raffreddare completamente prima di tagliarlo.
Nel frattempo preparate la crema chantilly unendo la panna, il rhum e la vanillina in un bicchiere a sponde alte e frullando con un frullatore ad immersione aggiungendo lo zucchero a velo piano piano. Riporre in frigorifero.
Con l’aiuto di un coppapasta ritagliate due sagome rotonde di pan di spagna. Quello avanzato potete tranquillamente utilizzarlo per altri dolci o eventualmente congelarlo per l’occorrenza.
Con un coltello ben affilato dividete in senso orizzontale in due ogni porzione, inzuppate entrambi le fette di caffè

e farcite l’interno con la crema chantilly al rhum. Sovrapponete le due parti, ricoprite per intero il tortino, spolverizzate con cacao e decorate a piacere.

Riponete in frigo e al momento di servire accompagnate con un bicchierino di grappa come quella alla salvia e anice stellato che vi avevo proposto tempo fa.

Molto carino vero? e poi vi assicuro che è buonissimo (anche la mamma deve assaggiare)!