Tortino al pomodoro!!

Come tutti gli anni a casa mia si fa l'orto, e puntualmente come ogni anno l'orto inizia a sfornare verdure belle e buone, e io vado in crisi per l'eccessiva produzione e le poche idee, l'anno scorso è successo con le zucchine, quest'anno coi primi pomodori, ma, avevo questa ricetta conservata da un po....e ho deciso di provarla, e devo dire che non mi ha deluso....anzi!

• 20 pomodorini 
• 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
• 1 uovo
• sedano
• carota
• cipolla
• basilico
• olio
• sale
• peperoncino
• glassa all'aceto balsamico

Per prima cosa metto un po di olio in una padella e ci aggiungo il sedano la carota e la cipolla, faccio insaporire e ci aggiungo i pomodorini tagliati a meta, faccio cuocere un po, e una volta cotti e raffreddati aggiusto di sale e peperoncino, ci aggiungo il parmigiano e frullo tutto col mixer, proseguo aggiungo 1 uovo e un po di basilico tritato, imburro due stampini e ci verso il composto, metto in forno per 15 minuti a 180 gradi, aspetto che si raffreddino e li scaravolto nel piatto e guarnisco con la glassa di aceto balsamico!Dovete assolutamente provarli non ve ne pentirete!

Vi lascio con una frase sui cambiamenti, a me averla letta mi ha dato un po di coraggio.....questo periodo ne ho bisogno: " Non puoi scoprire nuovi oceani fino a quando non hai il coraggio di perder di vista la spiaggia "