Tortino al prosciutto e broccoli

Un modo diverso per apprezzare i broccoli. Uniti a prosciutto crudo, gruviera, olive e ricotta, così da ottenere un piatto nutriente e completo per tutta la famiglia.
Ingredienti per 6 persone:

Per la pasta:

• 250 g di farina
• 5 cucchiai d'olio d'oliva 
• 125 g di burro a temperatura ambiente
• 5 cucchiai d'acqua fredda
• 1 presa di sale

Per la farcitura: 

• 500 g di broccoli
• 200 g di prosciutto crudo a dadini
• 200 g di gruviera grattugiato
• 10 olive nere
• 2 uova
• 300 g di ricotta
• 2 cucchiai di senape francese
• sale e pepe
• olio d'oliva

Utensili: 1 stampo rotondo di 24 cm.

Come si prepara

1. Imburrate e infarinate lo stampo. In una terrina, lavorate velocemente con la punta delle dita i 250 g di farina, i 125 g di burro tagliato a dadini, i 5 cucchiai d'olio, i 5 cucchiai d'acqua e la presa di sale.
2. Con la pasta fate una palla e avvolgetela nella pellicola da cucina. Riponete in frigorifero per 1 ora e 30 min.
3. Lavate i 500 g di broccoli e tagliateli a pezzetti. Portate a bollore una pentola d'acqua salata e sbollentatevi i broccoli per 5 min. Sgocciolateli. Preriscaldate il forno ( 180° C ) per 15 min.
4. Stendete la pasta formando un disco. Foderate lo stampo con la sfoglia ottenuta. Eliminate la pasta che fuoriesce dallo stampo. Bucherellate la pasta con una forchetta. Spalmate la pasta con 1 cucchiaio di senape.
5. In una terrina, lavorate i 300 g di ricotta con le 2 uova e 1 cucchiaio di senape. Salate, pepate e amalgamate bene. Distribuite i broccoli e il prosciutto crudo sulla base, poi coprite con i 200 g di gruviera e il preparato di ricotta. Decorate con le 10 olive.
6. Infornate per 35 min. circa. Sfornate e fate intiepidire. Versate un filo d'olio sul tortino prima di servire.

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