Tortino alle verdure estive

 Un tortino salato dal profumo di verdure estive, anche se si trovano ormai tutto l'anno , ma d'estate hanno un profumo e gusto diverso. Come sempre quando faccio una torta salata uso gli ingredienti che ho in frigorifero, un svuotafrigo insomma.La base è fatta con un rotolo di pasta briseè e le verdure le ho cotte in forno prima di usarle.
Ingredienti 1 rotolo pasta briseè1 melanzana2 peperoni1 cipolla1 mozzarellaqualche oliva nera gr.100 stracchino gr.40 grana grattuggiato1 spolverata di curry2 uovasale e pepe q.b.
Procedimento
 

1.  Lavare accuratamente le verdure 
2.  tagliare le verdure, melanzana e cipolla a rondelle, peperoni a listelle, salare il tutto
3. infornare a 180 gradi per 15/20 minuti
4. tagliare la mozzarella a dadini

 Intanto che le verdure si cuociono prepariamo la salsina  per legare l'impast

1. in una ciotola mettere 2 uova intere , lo stracchino e il grana grattuggiato sbatterle un pò con la forchetta.
2. salare e spolverare con il curry a vostro gusto.
3. aggiungere le olive nere snocciolate e tagliate a rondelle.

 Prepariamo il tortino

1. Mettiamo la pasta briseè in uno stampo rotondo da forno, io lascio la sua carta così sarà più facile staccarlo a fine cottura.
2. adagiate le melanzane e le cipolle
3. e sopra la mozzarella tagliata a dadini.

1. Sopra alla mozzarella disponete a raggio le listelle di peperoni
2. aggiungeteci sopra la miscela delle uova.
3.  chiudete verso l'interno i lembi della pasta briseè. Ritagliate la carta in eccesso.

Infornate nel forno preriscaldato a 180 gradi per circa 20 minuti.
Potete gustarlo sia caldo che tiepido, ma penso che dì'estate quando fa caldo potete mangiarlo a temperatura ambiente.
Buon appetito alla prossima ricettinaAntonella