Tortino bigusto broccolo e zafferano

Ho comprato un bel broccolo verde biologico, e sapendo che probabilmente è l’ultimo della stagione ho voluto preparare qualcosa di speciale.INGREDIENTI per 4 persone

1 piccolo broccolo verde possibilmente “bio”
750 gr. di patate
2 cucchiai di burro di soia o margarina non idrogenata
2 bustine di zafferano
olio evo e sale qb
una manciata di pangrattato
una manciata di mandorle o altra frutta secca
formaggio vegetale “filante”, possibilmente affumicato
(noi abbiamo usato la mozzarisella)
una manciata di semi di sesamo tostati

PREPARAZIONE

Lessare le patate con la buccia, e il broccolo in poca acqua leggermente salata.
Devono essere ben cotti ma non “sfatti”.
Sbucciare le patate e passarle allo schiacciapatate.
Trasferire la purea in un tegame e aggiungere burro e zafferano, aggiungendo se necessario un po’ d’acqua del broccolo.
Dev’essere ben compatto.
Passare anche il broccolo allo schiacciapatate, e farlo stringere in un tegame a parte aggiungendo dell’olio di oliva.
Preparare la “mollica atturrata rinforzata” tostando pangrattato e frutta secca in un padellino unto d’olio.
A questo punto comporre il tortino in una teglia di medie dimensioni precedentemente unta e passata col pangrattato.
Sistemare prima lo strato di patate.
spolverarlo abbondantemente con la mollica atturrata.
Coprire con la purea di broccolo e infornare a 200° per mezz’ora.
Poco prima della fine della cottura fondere a fuoco bassissimo
il formaggio tagliato a pezzettini.
Passata la mezz’ora togliere il tortino dal forno, inondarlo di formaggio fuso e spolverarlo coi semi di sesamo tostati.
Servire caldissimo.

Buon appetito :)
o :)

ricetta di Lucia Russo