Vi proponiamo un semplice secondo piatto vegetariano: è un tortino di bietole e formaggi, ideale anche freddo. Si può preparare prima e mettere all’ultimo a gratinare. Uniamo così gli elementi preziosi della bietola con il profumo e la delicatezza del formaggio. Abbiamo indicato negli ingredienti il formaggio grana ed il formaggio filante, ma credete è gustosissimo anche col taleggio o il gorgonzola.
Ingredienti:
400 grammi di bietole
sale
60 grammi di burro
150 grammi di formaggio grattugiato tipo grana
150 grammi di formaggio filante a dadini
pane grattugiato
Mondiamo le bietole, eliminando le foglie rovinate; laviamole e facciamole cuocere in una pentola col coperchio. Non è necessario aggiungere acqua perchè è sufficiente quella trattenuta dalle foglie durante il lavaggio. Cuociamo per circa 10 minuti, scoliamo e facciamo freddare. Tagliamo le bietole in tre o quattro pezzi ed imburriamo una teglia da forno con i bordi alti. Disponiamo un primo strato di bietole, distribuiamo dei fiocchetti di burro e il formaggio grattugiato. Ricopriamo con altre bietole e condiamo con il formaggio filante a dadini. Facciamo un ulteriore strato di bietole, mettiamo il resto del burro e dei formaggi. Cospargiamo con una manciata di pane grattugiato e mettiamo in forno per 5 minuti a gratinare.
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