Tortino di carciofi

Tortino di carciofi

Tortino di carciofi: una buona alternativa per un secondo vegetariano, goloso o per un contorno più ricco.

Se preparato in pirottini monoporzione può anche essere utilizzato come antipasto.

Ingredienti

• 4 carciofi
• 50 gr. di burro
• 50 gr. di farina
• 1/2 l. di latte
• 3 uova
• 1 limone solo il succo
• olio extra vergine d’oliva
• sale
• noce moscata
• 1 spicchio d’aglio
• 1 mazzetto di prezzemoli

Procedimento

Pulire accuratamente i carciofi e privarli delle foglie esterne più dure.

Affettarli sottilmente e sistemarli in una ciotola immersi in acqua e succo di limone.

Nel frattempo preparare la salsa besciamella.

Mettere a fondere il burro in un tegamino della capacità di un litro circa.

Fare sciogliere a fuoco lento, togliere dal fuoco, e aggiungere la farina setacciata.

Mescolare con un cucchiaio di legno per stemperare tutti i grumi, rimettere sul fuoco e fare cuocere finchè non assuma un colore leggermente marroncino.
Aggiungere quindi il latte “a filo”, facendolo cioè cadere in modo lentissimo nel tegame, e proseguire la cottura continuando a mescolare fino a raggiungere la consistenza desiderata.
Togliere quindi dal fuoco e aggiungere sale, e noce moscata.

Scolare i carciofi e metterli in padella con uno spicchio d’aglio e un paio di cucchiai di olio extra vergine d’oliva, portali a cottura aggiungendo un bicchiere di acqua e incoperchiando la padella.

Aggiungere il trito di prezzemolo mescolare e fare raffreddare.

Unire i carciofi alla salsa besciamella, mescolare ed aggiungere uno alla volta le tre uova intere.

Imburrate una tortiera, se usate una in silicone come ho fatto io non ce n’è bisogno, e versare il composto all’interno.

Riporre in forno preriscaldato a 180° per circa 45 minuti.