Il Cavolfiore è un ortaggio molto salutare, grazie all’alta presenza di potassio, ferro e vitamina C; ha un potere calorico basso ed è molto saziante. Scegliamolo di un bel colore bianco, con cimette compatte e chiuse. Prepariamo questo piatto in questo periodo di magro e di quaresima.
Tortino di cavolfiore
Ingredienti:
1 cavolfiore circa 500 grammi
2 uova
1/2 litro di besciamella pronta
sale
100 grammi di formaggio grattugiato
30 grammi di burro
pa grattato
olio extra vergine d’oliva
Prepariamo il cavolfiore, stacchiamo le singole infiorescenze e laviamolo.
Portiamo a bollore una pentola di acqua salata e bolliamo le cimette per circa 15 minuti.
Facciamo freddare, frulliamo il cavolfiore ed uniamo la besciamella pronta e le uova.
Lavoriamo ed incorporiamo anche il formaggio; ungiamo una pirofila da forno, versiamo il composto e cospargiamo la superficie di pan grattato e pezzetti di burro.
Cuciniamo per circa 30 minuti a 180 gradi, facciamolo freddare e sformiamolo su un piatto da portata.
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