Tortino di cipolle

Cominciamo una nuova settimana tra temperature in picchiata e uno strano autunno che sembra quasi inverno, con le prime nevicate in montagna e il primo freddo in città … Bisogna farsene una ragione, ci vuole il giubbotto pesante e forse anche una sciarpa ...La nostra ricetta di oggi è una torta salata, che dalle nostre parti può essere preparata in diverse versioni, anche chiusa con la sfoglia sopra in una preparazione classica, tipo la più famosa torta pasqualina …
La versione che proponiamo noi invece è quella aperta, dove si possano vedere gli ingredienti, la nostra preferita … Sperando sia di vostro gradimento, vi auguriamo una buona settimana …
   Tortino di cipolle
Ingredienti:
Per la pasta:
250 gr. di farina 00
mezzo bicchiere d’olio d’oliva
acqua tiepida q.b.
sale
Per il ripieno:
4 cipolle di media grandezza
3 uova
80 gr. di parmigiano grattugiato
4/5 cucchiai di latte
olio d’oliva
Preparazione:
Mettiamo sulla tavola la farina a fontana uniamo l’olio d’oliva, aggiungiamo il sale e impastiamo il tutto con l’acqua tiepida, formando una palla che lasceremo riposare coperta.Puliamo le cipolle e le tagliamo a fettine, le mettiamo in una padella con l’olio, il sale e le rosoliamo.Aggiungiamo un po’ d’acqua e le portiamo a cottura.In una terrina sbattiamo le uova, uniamo il parmigiano, il latte e il sale, mescoliamo il tutto e lo andremo ad aggiungere al composto della padella ormai freddo. Ungiamo la teglia, tiriamo una sfoglia un po’ più grande del tegame, dove metteremo la torta, in modo che il bordo fuoriesca, versiamo all’interno il composto preparato e livelliamo bene il tutto.Ritagliamo la pasta sul bordo della teglia con un coltello, mentre la restante la pieghiamo obliquamente per formare il bordo, che ungeremo con un pennello, d’olio d’oliva, per renderlo croccante.Se ci avanza della pasta, la possiamo tranquillamente congelare e servircene in un'altra occasione.Inforniamo a 200° per 20 minuti e i restanti 10 minuti a 180°.Sforniamola e lasciamola raffreddare prima di servirla.

Perfetta, accompagnata da insalata e pomodori.i viaggi del goloso