Tortino di limone e mascarpone con salsa alle pere, menta e rhum

Per la rubrica “L’Angolino del Papà” oggi portiamo in tavola un dolce al cucchiaio, i miei preferiti!
Un delizioso e delicato tortino al limone e mascarpone, leggero e soffice, accompagnato da una dolce salsa alle pere e rhum, profumata alla menta! Un piacere unico!

Ingredienti per 2 tortini:

200gr di mascarpone
60 gr di zucchero
2 uova
scorza di 1 limone
20gr di farina
20gr di burro vegetale
30gr di uvetta
2 pere piccole
15ml di rhum
6 foglie di menta
2 cucchiai di zucchero

Montate i rossi d’uovo con 60gr di zucchero e il mascarpone, unite poi il burro vegetale, la scorza del limone, amalgamate e unite farina e l’uvetta. Per ultimo aggiungete gli albumi montati a neve.
Versate il tutto in due stampini precedentemente imburrati e infornate a 180° per 20 minuti.
In un padellino sciogliete i due cucchiai di zucchero con il rhum, unite la pera tagliata a pezzetti piccoli e fare insaporire. Schiacciatela con la forchetta creando una sorta di crema rustica, spegnete il fuoco e unite le foglie di menta.
Servite il tortino tiepido irrorato con la salsa di pere.

Potete preparare questi tortini ed eventualmente servirli ai bimbi con una salsa di cioccolato: tutta la famiglia è felice!

A venerdì prossimo!