tortino di melanzane,mozzarella e salsa di pomodoro a crudo
ingredienti
1 melanzana sbucciata e affettata mix di pane grattugiato con 3 cucchiai parmigiano grattugiato 1 uovo in una ciotola con un pizzico di sale 1 mozzarella affettata salsa di pomodoro basilico olio e.v.o. o al tartufo
passare le fette di melanzana nell'uovo e poi nel mix di pane e parmigiano metterle in una teglia e cuocere in forno fino a doratura
comporre nel piatto a strati: un pò di salsa di pomodoro un pizzico di sale un filino di olio poi una fetta di mozzarella qualche pezzettino piccolo di foglia di basilico una fetta di "cotoletta di melanzana" salsa di pomodoro un pizzico di sale un filino di olio e di nuovo una fetta di mozzarella, fare 3 strati in tutto terminando con la melanzana
prima di servire tenere un oretta in frigorifero coperto con pellicola (se ci riuscite...è troppo buono,difficile resitere)