Tortino di Sarde e Patate

Per questo Venerdì Santo, vi propongo una ricettina a base di pesce, senza glutine, che entra a far parte della nostra Rubrica del Venerdì “L’Angolino del Papà”. Una ricetta da sempre presente sulla nostra tavola: Tortino di sarde e patate, ingredienti semplici, sapori unici e gustosi. Una preparazione elaborata ma non complicata che vi lascerà totalmente soddisfatti!
Eccovi la ricetta!

Ingredienti:

1kg di sarde
6 patate
70gr di pangrattato senza glutine Pedon
70gr di pecorino grattugiato
1 limone bio
prezzemolo q.b.
olio evo q.b.
sale e pepe q.b.

Per prima cosa procediamo al lavoro più lungo: la pulizia delle sarde. Con l’aiuto di forbici da cucina aprite la pancia dei pesci partendo dall’orifizio anale e salendo verso la testa fino alle pinne pettorali. Staccate la testa dei pesci e sfilatela insieme alla lisca, aprendo le sarde a libretto. Sciacquatele sotto acqua corrente e disponetele su un cannovaccio ad asciugare. Pelate le patate e tagliatele a fette di circa 1/2 cm. Lessatele per qualche minuto in acqua bollente, devono essere tenere ma non disfarsi! In una ciotola unite il pangrattato, il pecorino, la buccia e il succo grattugiato del limone, il prezzemolo tritato, un pochino di sale e una generosa macinata di pepe. Mescolate bene il tutto e procediamo ad assemblare gli ingredienti.
Prendete una pirofila, ungete il fondo e fate un primo strato di patate, adagiate sopra uno strato di sarde e ricoprite con metà del mix di pane grattugiato e pecorino.

Procedete con un altro strato di patate, sopra le sarde e finite con il restante mix. Un filo di olio evo in superficie e direttamente in forno a 200° preriscaldato per circa 20 minuti.

Quando sopra si è formata una bella crosticina il tortino è pronto!

Buon appetito!