Eccovi un’idea per cominciare con il pranzo o, meglio ancora, per una breve pausa tra il primo e il secondo in una cena “impegnativa”.
Preparazione:
Tritate finemente l’aneto e unitelo al parmigiano, aggiungete la panna, la noce moscata, il sale e il pepe e, con l’aiuto di una frusta elettrica (o meglio ancora della planetaria), montate tutto fino a che non sia divenuta una spuma ben soda. Suddividete il composto in 4 stampini e riponeteli in freezer per almeno 3 ore, quindi lasciateli in frigorifero. Poneteli a temperatura ambiente, adagiandoli su una manciata di germogli misti, almeno 30 minuti prima di servirli, spolverando con poco pepe, se gradito.