Tortino patate e tonno al coriandolo

In realtà dovevano essere delle crocchette ma, nel momento in cui mi accingevo a pescare l’impasto dalla terrina, mi è arrivata una telefonata che mi ha tenuta impegnata per una buona mezz’ora…ormai erano le 13:30 e il brontolio dello stomaco era insopportabile per cui, bando alle ciance, ho versato tutto dentro la padella antiaderente e ho servito un tortino! Tanto, che doveva nascere crocchetta è un segreto che so solo io ;)

INGREDIENTI:

300 grammi di patate lessate e passate

180 grammi di tonno al naturale sgocciolato benissimo e ridotto in purea

1 uovo

sale

2 cucchiai di pane grattugiato

un cucchiaino di coriandolo spezzettato

PROCEDIMENTO:

Mescolare tutti gli ingredienti dentro una terrina. Lavorarli bene finchè l’impasto diventa una purea omogenea. Scaldare la padella antiaderente con un cucchiaio d’olio. Versare l’impasto e livellarlo col dorso del cucchiaio. Far cuocere finchè non si forma la crosticina dorata, girare e completare la cottura.

Totale dell’operazione pranzo: 15 minuti.

Mission impossible compiuta! La prossima volta il tortino sarà crocchetta ma con l’aggiunta di una bella manciata di parmigiano che, secondo me, un pò mancava!

Buon appetito!