Tortino ricotta e pere

INGREDIENTI:
Per il Pan di Spagna
110 gr. di nocciole tostate 3 uova 65 gr. di zucchero 30 gr. di farina 50 gr. di burro
Per la Crema
400 gr. di ricotta 150 gr. di zucchero 1 bustina di vanillina 150 gr. di panna montata
Per le Pere
175 gr. di pere 50 gr. di zucchero liquore alla pera qb 1 cucchiaino di amido di mais
PREPARAZIONE:
Montare le uova con lo zucchero, aggiungere le nocciole tritate, la farina e il burro. Versare il composto in una teglia rettangolare ricoperta con carta forno e cuocere per 10’ a 180°.  Preparare la crema mescolando la ricotta con lo zucchero, la vanillina e la panna montata. Rosolare in padella le pere tagliate a dadini con lo zucchero e sfumarle con il liquore alla pera.  Aggiungere il cucchiaino di amido. Ritagliare dal pan di spagna dei dischi e bagnarli con sughetto delle pere. Farcirli con la crema, le pere ed altra crema, poi richiudere con un altro disco e mettere a raffreddare nel freezer.