Tortino ricotta e salmone

Ingredienti: -10 gr di colla di pesce in fogli -50 gr di parmigiano grattuggiato -100 gr di panna fresca -400 gr di ricotta vaccina o di pecora (io ne ho usata 250 gr) -sale q.b -pepe q.b -250 gr di salmone affumicato a fette -10 foglie di basilico pulite ed asciugate (facoltativo) -ammollate la colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti -cuocete a 70° la panna e la colla di pesce ben strizzata per 5 minuti -lasciate raffreddare per circa 30 minuti, poi aggiungete la ricotta,il parmigiano,il sale,il pepe (*il basilico) ed amalgamate rapidamente -foderate uno stampo(il libro ne indica uno da 18 cm) con pellicola trasparente lasciandola debordare, rivestite con le fette di salmone affumicato e versate dentro metà del composto -unite al composto rimasto il resto del salmone ed amalgamate (vi consiglio di frullarlo) e versatelo nello stampo -assestatelo bene, ricopritelo con pellicola e ponetelo in frigo minimo per 3 ore