Totani e patate

Cosa cucinare in Quaresima? Magari un bel piatto di Totani, che ne dite?

Preparazione:

• Ingredienti per 4 Persone: 600 gr. di totani
• 1kg. di patate
• 100 gr. di Pomodorini del Piennolo
• Olio d’oliva, Vino bianco, Aglio,
• Prezzemolo e Peperoncino. Sale

Pelate le patate e tagliatele a quadretti, poi rosolatele in una casseruola con l’olio d’oliva e il sale

Metterle da parte.

Nella stessa casseruola saltare i totani puliti e tagliati a rondelle, aggiungendo il peperoncino.

Quando i totani avranno eliminato la loro acqua , irrorate con il vino bianco; fatelo evaporare a pentola scoperta.

Pulite i pomodorini, schiacciateli e aggiungeteli ai totani .

Continuate la cottura per altri 10 minuti.

Unite le patate ai totani.

Salate al punto giusto.

Coprite la casseruola e lasciate cuocere adagio per 10 minuti.

A questo punto unite il prezzemolo tritato e servitelo condito con un filo olio d’oliva saporito