Totani in insalata

Per le giornate estive proviamo questa insalata di totani e semi di zucca.
Ingredienti:
4 totanio medi
sale
olio extra vergine d’oliva
aceto balsamico
semi di zucca
2 pomodori medi
2 cetrioli
valeriana

Puliamo i totani, laviamoli e mettiamoli a lessare in acqua bollente per 20 minuti; facciamoli freddare, scoliamoli e tagliamoli ad anelli sottili. Trasferiamoli in una zuppiera, aggiungiamo i pomodori a dadini, i cetrioli affettati e la valeriana; condiamo con i semi di zucca, l’aceto balsamico e l’olio extra vergine d’oliva. Saliamo, mescoliamo delicatamente e teniamo in frigorifero fino al momento di servire.

Be Sociable, Share!

•