Totani: Spiedini Di Mare Alla Rucola

Da Inonno @luca_lovesapple

Calorie a persona: 579

Ingredienti per 4 persone:

Preparazione:

Useremo 8 spiedini di legno o di ferro.
Pulire i molluschi, lavarli bene e asciugarli, quindi infilarli alternandoli negli spiedini di legno o ferro.
Versare in una padella antiaderente l’olio d’oliva e l’aglio pelato e leggermente schiacciato.
Accendere il fuoco e lasciar rosolare.
Quando l’aglio inizia a dorarsi, toglierlo e gettarlo.
Aggiungere gli spiedini, salarerne pepare, fasciare rosolare gli spiedini da ambo i lati per 5 minuti: bagnare con il vino bianco e cuocere per altri 5 minuti.
A fine cottura aggiungere buona parte della rucola precedentemente tagliata a striscioline sottili.
Disporre infine gli spiedini sui piatii singoli e cospargerli sia con il sughino di coltura sia con le rimanenti striscioline di rucola.