Tournedos Rossini

Ve la state ridendo sotto ai baffi ? Cioè, prima inizio la settimana senza carne con tanto di richiamo al Meet Free Monday e poi vi butto lì un tournedos Rossini, così senza preavviso? ;p Che dire, questa sono io. Cioè, mi piace mangiare di tutto. E poi, dopo una settimana di fuoco, venerdì scorso ho voluto premiarci e quindi ho scelto un piatto di cui ero certa che ci avrebbe risollevato gli animi (anche perché accompagnato da qualche bel calice di vino rosso). Anzi, è stata una sorpresa scoprire che non l'avevo ancora postata! Quindi, vegetariani all'ascolto, perdonatemi, ma quando ce vò ce vò! ;)

Ingredienti per 2 persone:
2 fette di filetto di bovino adulto (ca. 120g cad).
2 fette di foie gras
2 fette di pane morbido ai cereali
cognac
burro
olio tartufato
sale e pepe
Con l'aiuto di un coppapasta ritagliare due dischi di pane delle stesse dimensioni del filetto e dorarle in una padella antiaderente con una piccola noce di burro su entrambi i lati.
Nella stessa padella, far saltare il foie gras su entrambi i lati, un minuto per lato, a fiamma bassa e tenerlo in caldo.
Sempre nella stessa padella, aggiungere un filo di olio tratufato per cuocere a fiamma vivace i filetti, 2 minuti per lato, lasciandoli ancora piuttosto al sangue. Salare e pepare e adagiarli sui dischi di pane. Disporre il foie gras sui filetti.
A questo punto, sciogliere i fondi di cottura con una spruzzata di cognac e versare la salsina sulla carne.