Training food & beverage

TRAINING FOOD & BEVERAGE

Il training si sviluppa per tre giornate fornendo tutto quello che può servire a un Food&Beverage manager per controllare e gestire in maniera ottimale il dipartimento ristorazione.

Fai ogni cosa con così tanto amore nel cuore che non vorresti farla mai in nessun altro modo Yogi Desai 

Contenuti:

Sistema di Controllo e Sviluppo

Food-cost – RevPash

Introduzione al Budget F. & B.

Proiezione budget Centri di costo e Responsabilità

Scarti & perdite di peso

Redditività cucina & percentuali

Flussi e comunicazioni interne

Regole Manageriali

Determinazione costi e prezzi di vendita MENU

La vendita e psicologia in sala ristorante

La Banchettistica

Breakfast

Manuali di procedure e schede analisi Cucina-Sala Ristorante-Breakfast-                  Banchettistica

Comunicazione: Rapporti con clienti e subalterni

Web Restaurant

http://www.cipas.info/trainingfoodbeveragegiancarlopastore.asp#

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