Tramezzini integrali con Insalata di uova e rucola

Questa NON è una ricetta per gli intolleranti alle uova, ma una ricetta che può risolvervi un pranzo veloce con molto gusto nonostante la semplicità degli ingredienti.
INGREDIENTI per 2 tramezzini:

• 2 uova sode
• 1 cucchiaio abbondante di maionese
• 1 cucchiaino di curcuma
• pepe a piacere
• un mazzetto di rucola 
• 4 fette di pane integrale per tramezzini

Sgusciate le uova sode e tritatele a coltello finemente.
Mischiatele in una ciotola con la maionese, e le spezie, la maionese deve giusto condire, amalgamare il tutto senza essere troppo predominante.Otterrete la famosa "insalata di uova" sentita in molti film americani, impreziosita però della curcuma che esalta il colore e il sapore di questi semplici ingredienti.
Con questa meraviglia potrete ora assemblare i vostri tramezzini.
Disponete le 4 fette di pane sul piano di lavoro e spalmate metà insalata di uova su due fette, ricoprite con una manciata di rucola e completate con le altre due fette di pane.
Tagliate in diagonale per ottenere 4 tramezzini triangolari oppure 8 mini tramezzini e .....buon pranzo sfizioso!