Tranci di coda di rospo al radicchio

La coda di rospo ha un sapore delicato ed unico, in contrasto col radicchio.

Ingredienti:

1 coda di rospo in tranci
sale
50 grammi di burro
1 bicchierino di cognac
pepe nero
1 cespo di radicchio tondo

Mettiamo il burro in padella, infariniamo i tranci di coda di rospo, scuotiamoli e mettiamoli a rosolare, tenendo il fuoco dolce. Mondiamo il radicchio, laviamolo e facciamolo sgocciolare bene; tagliamolo a strisce ed uniamolo al pesce. Sfumiamo con il cognac, facciamo evaporare e cuociamo per circa 10 minuti. Prima di spegnere saliamo, mescoliamo e condiamo con del pepe nero.

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