Tranci di pizza ai peperoni e cipolle

Voglia di Pizza? Siiii! Almeno una volta a settimana non si scappa. Questa volta l’ho voluta realizzare più corposa, dal gusto deciso e dai colori vivaci. Credevo, che ci sarebbe bastato mangiarne due, tre pezzi a testa, invece, l’abbiamo divorata! Con la pizza, mangiamo un piatto completo; non mancano i carboidrati, le vitamine delle verdure e le proteine animali dei formaggi per finire. Poi in termini di buon umore, l’apporto che ne consegue non è quantificabile. Da bere, abbiamo optato per una fresca Birra; in questo caso la Bonne Esperance.
Ingredienti per 2 pizze:
- 400 gr di Farina “00″ per pizza Spadoni
- 1 bustina di lievito “mastrofornaio” Paneangeli
- Sale, la punta di un cucchiaino
- 2 cucchiaini di zucchero
- 2 cucchiai di olio evo
- acqua tiepida per impastare q.b.
Ingredienti per la pizza alle cipolle:
- 5 cipolle rosa medie
- olio evo q.b.
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- 1 foglia di alloro fresco
- sale q.b.
- scamorza dolce q.b.
Ingredienti per la pizza ripiena ai peperoni:
- 2 peperoni medi colorati
- olio evo q.b.
- 1 scalogno
- 1 spicchio d’aglio
- una manciata di capperi
- 4 olive taggiasche
- 3 pomodorini ciliegina
- basilico un ciuffetto
- scamorza dolce q.b.
PREPARAZIONE IMPASTO:
Sulla spianatoia, setacciare la farina col lievito, sale, zucchero ed olio ed iniziare a lavorare il tutto, con l’ausilio dell’acqua tiepida. Quando avrete raggiunto una consistenza compatta ed elastica, dividete l’impasto in tre panetti. I primi due per la pizza ripiena ai peperoni, l’altro per la pizza alle cipolle. Fate un taglio a croce sulla superficie e lasciar lievitare per almeno un’ora.
Intanto preparare gli ingredienti per farcire le pizze.
Tagliare la cipolla sottile e farla cuocere con l’olio, ed il sale ed una foglia di alloro. Dopo 5 minuti, coprire col vino e lasciar cuocere finche’ non risulterà morbida e saporita.
Tagliare i peperoni a listarelle e metterli a cuocere con l’olio, sale, scalogno, l’aglio schiacciato senza l’anima, i capperi e le olive. Dopo una diecina di minuti, unire i pomodorini sminuzzati ed un altro pizzico di sale ed il basilico. Cuocere finche’ non risulteranno morbidi.
Stendere un primo panetto per realizzare la pizza ripiena. Sistemare le i peperoni su tutta la superficie e cospargere il tutto con la scamorza. Chiudere e spennellarvi un filino d’olio. Cuocere in forno pre riscaldato a 250°ventilato, per 10-15 min.
Lo stesso dicasi per la seconda pizza. Stendere la pasta e farcirla con le cipolle. A fine cottura, tre minuti prima, grattugiarvi sulla base la scamorza. Servire, bollente, calda, fredda in tutti i modi si desideri mangiarla.

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