FAGOTTINI DI BRESAOLA(dosi valide per 4 persone)Ingredienti:150 gr. di bresaola; 100 gr.di carciofini sott'olio; 100 gr. di funghetti sott'olio; 30 gr. di rucola; 125 ml. di yoghurt magro; un pizzico di sale; un pizzico di pepe ed erba cipollina q.b.Preparazione:Sgocciolare ben bene i carciofini ed i funghetti, asciugateli con carta assorbente. Tagliuzzateli finemente; unite la rucola lavata e tritata e mescolate il tutto.Prendete una fetta di bresaola alla volta, farcitela con un mezzo cucchiaio di condimento e poi con dell'erba cipollina, passata per qualche secondo sotto l'acqua calda, al fine d'ammorbidirla e renderla più elastica, legate il vostro fagottino.Lavate ed asciugate altra erba cipollina (una decina di fili), tagliatela ed aggiungetela allo yoghurt. Unite un pizzico di pepe e di sale, mescolate e servite con i fagottini di bresaola.Calorie: 140 a porzione*** Note:
- Non è richiesto nessun riposo in frigorifero, pertanto anche se può sembrarlo o diventarlo, non è un piatto prettamente estivo
- Da servire come antipasto o piatto unico/secondo ma, in quest'ultimo caso aumentare un po' le dosi pro capite
- Ogni fagottino, già farcito pesa intorno ai 20/22 gr. quindi mediamente ne spettano due a persona
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